La cheffe Nawal Rezagui distinguée par le guide Michelin dans la Marne : "Décrocher l'étoile, c'était un rêve pour moi avant d'être un objectif" - France 3 Régions

La cheffe Nawal Rezagui, au premier plan, le 18 mars dans les cuisines de son restaurant Alcôve à Vinay (Marne). • © Sophie Dumay / France Télévisions Matti Faye Publié le19/03/2026 à 18h29 Temps de lecture : 3 min Grand Est France3 Régions sur WhatsApp (Nouvelle fenêtre) copier le lien Ajouter comme source préférée La cheffe Nawal Rezagui, tout récemment distinguée par une étoile dans le guide Michelin, nous a ouvert les portes des cuisines du restaurant Alcôve à Vinay (Marne). Celle qui s'est reconverti dans la cuisine il y a tout juste dix ans, après avoir quitté le Maroc, n'hésite pas à mélanger les saveurs dans "une cuisine qui parle toutes les langues".

La Marne compte un nouveau restaurant étoilé depuis lundi 16 mars, avec la distinction attribuée à Alcôve, le restaurant de l'Hostellerie La Briqueterie installé à Vinay. La cheffe Nawal Rezagui est bien sûr ravie de cette distinction dévoilée publiquement lors d'une cérémonie organisée à Monaco. "Il y a un mélange d'émotions, c'était intense ce jour là. Je ne peux pas vous décrire ce que j'ai ressenti", confie-t-elle à notre journaliste Sophie Dumay deux jours après l'officialisation de la distinction.

"C'est une grande émotion. J'ai pensé en même temps à beaucoup de choses, au travail, au sacrifice, tout mon parcours, ma reconversion professionnelle, mon premier stage dans un restaurant étoilé, qui m'a donné vraiment envie d'aller décrocher cette étoile […] Je dis merci pour tout, pour les bons moments que j'ai passé en cuisine, les mauvais moments aussi qui m'ont fait grandir. C'est grâce à ces moments là je peux vraiment faire la différence entre ce que je voulais et ce que je ne voulais pas."

Sur son site, le célèbre guide rouge décrit sa cuisine en des termes élogieux. "La cheffe Nawal Rezagui réalise une cuisine ambitieuse et précise qui ne manque pas de caractère", peut-on notamment lire. Elle a posé ses valises en Champagne depuis à peine deux ans pour prendre les commandes d'une équipe de 14 personnes. "Quand je suis arrivée ici, c'était le coup de foudre quand j'ai vu le jardin, l'espace de cuisine. La Champagne est une très belle région", glisse-t-elle.

La brigade qu'elle a constituée est internationale, du Sri Lanka en passant par la Thaïlande, le Portugal, le Chili, les Comores, l'Ukraine ou encore bien sûr la Champagne. "On est vraiment dans la créativité, dans l'ouverture d'esprit. Ce qu'on propose ici, c'est une cuisine qui parle toutes les langues", souligne Nawal Rezagui.

Voir la video (2 minutes 21 secondes).  2 min 21 s Gastronomie : un premier service étoilé • ©France Télévisions Sa cuisine est aussi une collection de saveurs inspirantes. "Je voulais vraiment rester fidèle à moi-même. Je voulais proposer une cuisine qui me ressemble, qui raconte mon histoire, mes souvenirs, mon voyage. Une cuisine qui est autour des épices. Ce n'est pas l'épice qui va prendre le dessus, mais elle vient avec subtilité sublimer le produit phare."

L'obtention de ce premier macaron est une belle récompense pour celle qui a embrassé la cuisine que depuis dix ans seulement. "En 2012 je suis arrivée du Maroc, j'ai commencé ma reconversion en 2016. Je suis rentrée dans une cuisine gastronomique étoilée et c'était un rêve pour moi. Je voulais vraiment faire ce métier et créer des belles choses et perfectionner ces choses là. Aller décrocher l'étoile, c'était un rêve pour moi avant d'être un objectif."

L'une des assiettes au menu du service, le 18 mars 2026. • © Sophie Dumay / France Télévisions Encore de l'ambitionLa cheffe n'a pas l'intention d'en rester là. "Quand je vois que l'équipe est capable de faire des belles choses, je monte le niveau. On va chercher à monter le niveau, mais sans la pression et sans le stress, toujours avec ce qu'on aime, avec la passion."

En salle, les habitués du restaurant sont heureux pour cette table qui avait perdu son étoile il y a huit ans. "La cuisine a une personnalité, on ne vient pas ici pour manger, on vient pour du plaisir. Dans une époque standardisée, elle arrive à sublimer et à porter sa propre touche et c'est vachement sympa", confie un des convives du service du mercredi 18 mars. Une table étoilée au guide Michelin, c'est une clientèle internationale qui n'hésite plus à s'arrêter. Une étoile dans le guide rouge, c'est une référence supplémentaire pour l'œnotourisme en Champagne. La Marne compte huit restaurants étoilés, avec une, deux, voire trois étoiles.

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